Es este blog me gustaría ir publicando las recetas tipicas de mi tierra, algunas ya han traspasado fronteras, pero no por eso dejaré de ponerlas.

martes, 7 de diciembre de 2010

Ternasco Chilindrón


El chilindrón es típico de Aragón y de Navarra y normalmente se hace con pollo y ternasco de Aragón y es uno de los platos más representativos de la Gastronomía Aragonesa.

En este caso he guisado los palitos de las costillas, que a mi me encanta comerlos con los dedos y raer los huesos, los he descubierto hace poco en el C. Ingles.

Bueno voy con la receta, dorar la carne y añadir cebolla, pimiento rojo, verde, ajo triturado y un par de cucharadas de tomate frito, dejar que se haga la carne y que la salsa quede algo confitada.

Buen provecho.

lunes, 22 de noviembre de 2010

Fideos con longaniza MELSA de Graus


Creo que a estas alturas nadie se sorprende de mi afición a la longaniza y en concreto a la de Graus de Casa Melsa. En el lateral del blog tenéis el enlace para acceder a todos sus productos.

Estos fideos los hago de la siguiente manera:

Hacer un sofrito de cebolla, ajo, pimientos verdes todo picado menudito a continuación la longaniza cortada y los fideos, rehogar todo hasta que se pongan los fideos dorados y cubrir más un dedo con caldo, dejar hervir el tiempo que dice el fabricante, añadir agua en caso de que hiciera falta.

Es un plato sencillo y rico, también se pueden añadir alguna verdura, las alcachofas le van que ni pintadas.


Buen provecho.

Tomates secos de Caspe


Después de tanto hablar de los tomates secos en el apartado de aperitivos, aquí, creo que ya es hora de contar algo de ellos.

Los tomates secos no son ninguna novedad y ni siquiera son oriundos de Italia o por lo menos no solo de allí, en Caspe provincia de Zaragoza se ponían a secar al sol encima de cañizos. Esta modalidad de conservación dio lugar a la receta:

TOMATES SECOS FRITOS DE CASPE.

A la hora de comer estos tomates, hay que ponerlos toda la noche en agua ti
bia, secarlos con un paño y freírlos en aceite caliente y poner entre pan junto con sardinas en aceite. Exquisito.


Crónica de la fiesta de exaltación del tomate en Caspe.


Las Jornadas de Exaltación del Tomate seco de Caspe consistieron este año en la degustación de los últimos que quedan del año pasado y la preparación en conjunto, qué majos somos todos trabajando en equipo, de un cañizo de tomates.

Se invirtieron 39 kilos de tomates naturales, se cortaron, se colocaron, se salaron, se cerro la tapa-invento (se trata de un cajón de invención casera para evitar que entren las moscas y hacer un producto más higiénico) y se pusieron al sol.

A partir de ese momento, SAL Y SOL y algo más de una semana.

Longaniza Melsa de Graus frita.


Poco que explicar, simplemente cortarla en trocitos, esta más rica y freír hasta que esté dorada pero jugosa.

Buen provecho.