Después de tanto hablar de los tomates secos en el apartado de aperitivos, aquí, creo que ya es hora de contar algo de ellos.
Los tomates secos no son ninguna novedad y ni siquiera son oriundos de Italia o por lo menos no solo de allí, en Caspe provincia de Zaragoza se ponían a secar al sol encima de cañizos. Esta modalidad de conservación dio lugar a la receta:
TOMATES SECOS FRITOS DE CASPE.
A la hora de comer estos tomates, hay que ponerlos toda la noche en agua tibia, secarlos con un paño y freírlos en aceite caliente y poner entre pan junto con sardinas en aceite. Exquisito.
Crónica de la fiesta de exaltación del tomate en Caspe.
Las Jornadas de Exaltación del Tomate seco de Caspe consistieron este año en la degustación de los últimos que quedan del año pasado y la preparación en conjunto, qué majos somos todos trabajando en equipo, de un cañizo de tomates.
Se invirtieron 39 kilos de tomates naturales, se cortaron, se colocaron, se salaron, se cerro la tapa-invento (se trata de un cajón de invención casera para evitar que entren las moscas y hacer un producto más higiénico) y se pusieron al sol.
A partir de ese momento, SAL Y SOL y algo más de una semana.
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